Bitterkeit

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Bier Biertrinken Bittergeschmack Bitterstoffe Brauvorgangs Geschmacksempfinden Geschmacksforscher Geschmackstest Geschulte Hopfen Meyerhof Mundschleimhaut Proteine Reagenzglas Rezeptoren Rezeptormoleküle Sensorzellen Speichel Testpersonen
  1. Entstehung des Biergeschmacks entschlüsselt
    Wie verschiedene Biersorten auf der Zunge ihren attraktiven Bittergeschmack entfalten, entschlüsselten nun erstmals deutsche Wissenschaftler. Sie untersuchten im Labor, wie Rezeptormoleküle des Menschen auf 15 verschiedene Bitterstoffe des ...

 

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