Pisco Sour ist das peruanische Nationalgetränk. Es wird sehr oft (z.B. in Hotels) zur Begrüßung gereicht und besteht aus ca. 1/4 frischem Limettensaft, 1/4 Rohrzuckersirup, 1/4 Eis und 1/4 Pisco (ein peruanischer Weinbrand). Die genannten Zutaten werden in einem Mixer mit etwas Eiklar zu einem extrem wohlschmeckenden Getränk von eigenartiger (flüssig bis schneematschartig-schaumiger) Konsistenz verarbeitet.

Pisco Sour ist wohl seit den 1920er Jahren bekannt. In einem Stadtführer von Lima aus dem Jahr 1928/1929 (Titel: «Lima, la ciudad de los Reyes») wird er auf Seite 553 in einer Anzeige der «Bar Morris», erstmals "urkundlich" erwähnt.